傳統Fine Dining餐飲配搭普遍都是用以紅酒或白酒，但近年Beer pairings的興起，令啤酒美食配搭漸為一眾饕餮所喜愛，所以法國頂級啤酒品牌Kronenbourg1664便與香港米芝蓮一星法國餐廳 Épure聯乘呈獻「法藍盛宴」，一共六道由啤酒配搭的菜餚。突破傳統餐飲配搭的框架，為客人帶來讓人耳目一新的味道。

六月正值藍龍蝦時令季節，所以頭盤方面便以柑橘香氣的「Kronenbourg 1664 Blanc」搭配產自法國布列塔尼的藍龍蝦，佐以醃漬棕櫚芯、清香科西嘉柚子及乳酪，在澆上雲呢拿及橄欖油。藍龍蝦的鮮甜再配上科西嘉柚子口感清新怡人。

第二道頭盤則以法國諾穆提島限量出產的迷你馬鈴薯，綴以層次豐富的洋蔥泥、三文魚籽及牛肉清湯，三文魚籽和牛肉清湯的配搭恰到好處，牛肉清湯濃淡適中並沒有覆蓋三文魚籽的鮮味。

緊接的法國魴魚柳伴復古番茄佐忌廉蜆肉芥末醬，搭配「Kronenbourg 1664 Blanc」，巧妙提升魚肉鮮美與番茄酸甜，凝聚出豐富細膩的味道和質感，讓人胃口大開。

主菜方面以燉煮小牛肉面頰配雅枝竹、茄子及柑橘焦糖醬。為了讓軟腍的小牛肉味道更添濃郁，Épure特意選用「Kronenbourg 1664 Lager」燉煮小牛肉面頰，配以口感幼嫩的雅枝竹、茄子及柑橘焦糖醬。由於主菜味道較濃，所以係餐酒方面亦特意配上麥味濃厚的原味啤酒「Kronenbourg 1664 Lager」，令整個主菜提升至另一層次。

最後一道鹹點法國手工芝士拼盤，芝士搜羅自當地小型芝士廠，再搭配Kronenbourg 1664 Lager平衡芝士鹹香，讓味蕾為甜點作好準備。

甜點方面以香甜米布甸配上法式糖煮士多啤梨及自製士多啤梨雪葩，甜點上的焦糖脆片更帶來不同的口感，酸甜滋味為盛宴劃上完美句號。

另外Kronenbourg 1664聯乘Épure呈獻的「法藍盛宴」菜單只供應至6月30日，售價為港幣1,616元。所以想親身體驗啤酒配搭的Fine Dining就千萬不要錯過這次機會。

Épure

地址：尖沙咀海港城海洋中心4樓403號舖

晚餐時段：下午6時30分至晚上9時