POSTED ON 15 Nov 2019
時代變遷標誌著新舊交替,這一點是必然的定律。 |
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意大利現時貴為全球葡萄酒出口量最大的國家,國內最貴的葡萄酒是 Barolo 紅酒,來自北部 Alba 大區內的 Piedmont 區(同時盛產白松露),升值潛力非常可觀。這款高級葡萄酒在 19 世紀末到 20 世紀初是當地貴族和皇室御用酒,所以有過一段光輝歲月,可惜到了 20 世紀中期由於法國葡萄酒掘起和消費者口味的改變,Barolo 成為乏人問津的賣剩蔗。
傳統的 Barolo 法例規定以 100% 本土紅葡萄品種 Nebbiolo 釀製,並用大型斯拉夫尼亞木桶(Slavonian Oak)陳釀多年後才出售,風格是較乾口、高丹寧、高酸度、
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絕境促使人進化,60 到 70 年代開始有數位當地青年明白到不改變 Barolo 就會從此沉淪,所以作出非常大膽的決定:學習法國葡萄酒的釀造方 葡萄酒是一種歷史悠久的傳統工藝,但始終必須進步才可以生存, |
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