POSTED ON 26 Nov 2019
上回提到Barolo Boys 在 70 年代開始逐漸引入法國現代化釀酒技術,其中過程可謂排除萬難, 不過進入 21 世紀後,市場不再只是追求葡萄酒的「品質 Quality」,更加重視「風土 Terroir 」,即是一支葡萄酒能否表現自己產區的特色, |
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上回提過傳統 Barolo 是「三高」,高酸度、高丹寧、高酒精度,所以需要經過 15 年甚至 20 年以上的陳年才會進入最適合飲用的時期,所以才有 Barolo Boys 參考法國技術,使新派 Barolo 更柔順、有更多濃郁果味、更快便適合飲用, 因此,有些老 Barolo Boys 開始脫隊,逐漸重新使用傳統方式, |
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Silvia 看著頑固的父親,只能嘆息:「我爸爸開始變得跟我爺爺沒有分別。 歷史證明,這種猶如輪迴的新舊之爭永遠也不會止息, |
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